Profile
講師紹介
病院・給食・医薬品販売などの現場で35年。積み重ねた資格と経験を、家庭で続けやすい「食と養生の学び」に変えてお届けする—— 教室を主宰する講師のプロフィールと活動の背景をご紹介します。
Founder & Instructor — カンマダン主宰
康 和代Kang Hwadae
管理栄養士 / 漢方養生指導士（臨床マスター） / 登録販売者 / 慶熙（キョンヒ）サイバー大学校 社会教育院 韓方・薬膳課程 修了
地域の中核病院、集団給食会社、特別養護老人ホーム、医薬品販売の店頭——暮らしのすぐそばにある現場で35年、「食」と「健康」に向き合ってきました。
一方で、大学の非常勤講師として韓国料理の指導を担当してきたほか、韓国・慶熙（キョンヒ）サイバー大学校 社会教育院で韓方・薬膳・薬草を修め、いまも日々学びを続けています。 日本の栄養学と、韓国の食文化・薬膳。その両方を知っていることが、カンマダンの教室のいちばんの持ち味です。
「食」と「健康」をひとつの視点でつなぎ、毎日の食卓に無理なく取り入れられる養生と料理をお伝えすること——それが私の活動のテーマです。
— 01 / Basic Info
基本情報
- 屋号 カンマダン（Kang Madang） 韓国語で「庭・広場」を意味する「マダン（마당）」から。屋号の由来はこちら
- 主宰康 和代（Kang Hwadae）
- 保有資格 管理栄養士 / 漢方養生指導士（臨床マスター） / 登録販売者 各資格の説明は「保有資格・修了課程について」をご覧ください
- 修了歴韓国・慶熙（キョンヒ）サイバー大学校 社会教育院 韓方・薬膳・薬草課程 修了
- 専門領域韓国料理 / 薬膳 / 薬膳茶 / 漢方養生 / 栄養指導 / 健康相談
- 事業内容韓国料理・薬膳・薬膳茶の教室運営 / 季節の健康テーマ講座 / 個別の健康相談 / 情報発信
- 活動形態対面教室（会場は開催ごとにご案内） / 健康相談（対面・オンライン）
— 02 / Qualifications
保有資格・修了課程について
資格について詳しく知りたいという方のために、それぞれの内容と、カンマダンの教室でどう活きているかをご紹介します。
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管理栄養士
国家資格食と栄養の専門職としての国家資格（厚生労働大臣免許）。栄養状態の評価や、一人ひとりの体調・生活に合わせた栄養指導を担います。
教室では講座の献立づくりと、栄養バランスの解説の土台になっています。
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漢方養生指導士（臨床マスター）
認定資格漢方理論にもとづく養生——体質や季節に合わせた暮らしと食の整え方——を指導するための認定資格。臨床マスターは、その上位課程にあたります。
教室では体質や季節に合わせた薬膳・薬膳茶のご提案と、漢方・養生のご相談に活きています。
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登録販売者
公的資格一般用医薬品（市販薬）の販売に必要な公的資格。薬の成分やはたらき、受診の目安についての知識が求められます。
教室では店頭で8年間ご相談に応じてきた経験とあわせて、市販薬・健康食品との付き合い方や、食事との関わりについてのご相談に活きています。
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慶熙（キョンヒ）サイバー大学校 社会教育院 韓方・薬膳・薬草課程
修了韓国の大学の社会教育課程で、韓方・薬膳・薬草を体系的に学びました。日本の栄養学とあわせて、韓国の食文化を土台から扱えることが持ち味です。
教室では薬膳・薬膳茶の講座内容と、体質や季節に合わせた食材選びのご提案の土台になっています。
— 03 / Career
これまでの歩み
- 地域の中核病院に、管理栄養士として10年間勤務
- 集団給食会社に、管理栄養士として5年間勤務
- 大手小売店に、登録販売者として8年間勤務
- 栄養指導・特定保健指導に従事（現在も継続中）
- 特別養護老人ホームに、管理栄養士として2年間勤務
- 漢方養生指導士（臨床マスター）を取得し、漢方・養生の相談に従事（現在も継続中）
- 韓国・慶熙（キョンヒ）サイバー大学校 社会教育院で、韓方・薬膳・薬草の課程を修了
- 大学の非常勤講師として、韓国料理の指導を担当
- 「カンマダン」を立ち上げ、韓国料理・薬膳・薬膳茶の教室運営と情報発信を開始
— 04 / Expertise
専門領域
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管理栄養士
栄養指導・食事づくり
病院・給食会社・高齢者施設など、さまざまな現場で培った経験をもとに、栄養バランスや食事づくりの知識を、日常生活で無理なく実践できる形でお伝えします。
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漢方養生指導士（臨床マスター）
漢方・養生
漢方理論にもとづき、体質や季節、生活リズムに合わせた養生をご提案します。「なんとなく良さそう」ではなく、根拠を持った選び方を大切にしています。
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慶熙サイバー大学校 社会教育院 修了
薬膳・薬膳茶
韓国の大学で学んだ韓方・薬膳・薬草の知見をもとに、体質や季節に合わせた食材選びや、ブレンド薬膳茶の楽しみ方をご提案します。
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登録販売者
市販薬・健康食品との付き合い方
店頭で8年間、健康相談に応じてきた経験から、市販薬・健康食品と食事の関わりや、体調変化への気づき方をお伝えします。
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大学非常勤講師の経験
韓国料理
大学の非常勤講師として指導した経験を活かし、本場の家庭料理から健康をテーマにしたアレンジまで、家庭で再現できる形で丁寧にお伝えします。
— 05 / Message
これからのこと
病院の栄養指導で、店頭の健康相談で、多くの方の食と健康に向き合うなかで、「もっと早く知っていれば」「家でも続けられたら」という声を何度も聞いてきました。 専門的な知識は、暮らしに届く形になってはじめて役に立つ——35年の現場で実感してきたことです。
韓国の食文化には「薬食同源」——毎日の食事こそが体をつくる、という考え方が根づいています。 韓国で学んだ韓方・薬膳と、日本の現場で積み重ねた栄養指導の経験。その両方を活かして、おいしく食べながら整えていく方法をお伝えするのが、カンマダンの教室です。
まずは対面の教室から。少しずつオンライン講座や教材といった形にも広げ、より多くの方の毎日に寄り添える教室にしていく予定です。